與大家分享一道十分喜愛的小菜，亦是一道間中可於潮州菜館看到的菜色。

由於菜色有齊紅、黃、綠三色，剛巧就是紅綠燈（交通燈）的三種顏色，所以，小妹戲稱這道菜為紅綠燈小炒王呢！這可是雪媽媽的巧手菜啊！希望大家會喜歡。

俠骨仁心──不是說一齣電視劇，又或是一部電影，這裡所指的，是一種感覺，亦是一種出現於腦海內的影像。

自與另一位部落好友──mouse分享她的義工經歷之後，「俠骨仁心」這四個字，不期然浮現在筆者腦海內，而且，更是久久未能散去……

這次再來端記，為的是要一試此店的燒味，可是，原來逢星期三為燒味師傅的例假，失望之情也難免，但山長水遠到來，當然不會就此離場，反正此店的山水茶，以及點心皆值得讓人細意品嚐，再加上這天天氣不錯，又感到陣陣涼風吹來，於是，便與雪媽找一處露天的位置坐下來品茗。

香港的夏天真令人不太好受，又熱又焗，使人胃口大減，這次為大家介紹一個有益的清淡菜色。

大家有聽說過要炒飯要用隔夜飯（俗稱冷飯）才好吃之說嗎？

這個食譜是小妹於一些烹飪書籍看到的，再經過嘗試並加以改良，再加入一些相關的烹調注意事項，希望大家會喜歡。（圖片後補）

又來為大家送上一道有益又美味的簡易湯水了，這次是節瓜鹹蛋瘦肉湯，在分享湯水做法之前，也先說一些關於節瓜的相關資料吧！

客家好廚是一位朋友曾經向小妹推介吃客家菜的店子，不過，由於位處小妹不太熟悉的天水圍，因而遲遲未能成行，漸漸也就忘得一乾二淨；之後，也有看到蔡瀾先生在書中提及此店，心裡也想一試，但是，因為當時工作太過繁忙，於是，也再一次忙了此事；直至最近看到雜誌提及此店的菜色，才再把記憶喚回，於是，便相約雪媽和雪夫一起到訪此店。

常言道：取之社會，用之社會。

一直想為社會做一點事情，無奈小妹勢孤力弱，兼且也沒有甚麼個人之處，所以，只是構想當中，從未真正實行。

菇菌種類多，香味和口感都很特別，加上含豐富蛋白質、氨基酸與維他命，當中所含的纖維素亦頗高，因而成為愛歡迎的健康食品之一。

但是，如何挑選及處理菇菌類食材？小妹找來一些資料與大家分享，喜歡以菇菌入饌的朋友不妨參考一下：