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嬴雪 | 24th Feb 2010, 18:00 | 品味共享 | (3234 Reads)

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若干年前,馳名飲食世界的台灣猛虎──鼎泰豐在香港以加盟店形式在紅磡開業,最終惹來負面口碑,落得結業收場。

加盟店結業不足一年,鼎泰豐以直營方式重臨香江。能獲世界各地傳媒、食家推介,兼之屢次獲獎的鼎泰豐,實力早已得到大眾認同,因此,在香港以直營方式開業,慕名前來朝拜的粉絲不計其數,香港店更於2009年登上米芝蓮指南,雖然只是一星,但要在米芝蓮指南榜上有名,實非容易……

尖沙咀鼎泰豐
◎鼎泰豐尖沙咀店。

實話實說,如果試過台灣店,可能先入為主,總覺得香港店的食物水準怎也有所不及,但若論環境、服務,個人覺得香港店質素更勝台灣店,或許,是因為語言溝通,以及基於自己對家鄉的保護心態吧?

其實,在香港飲食界之中,也有許多水準極佳的小籠包,而且各具特色,雖然不能說香港鼎泰豐的小籠包是全港最美味,但是,鼎泰豐獨有的「十八摺」小籠包,賣相確實討好。

鼎泰豐尖沙咀店
◎馳名中外的鼎泰豐,招牌亦別具一格。

價錢非大眾 食物具水準

位於尖沙咀的鼎泰豐,地方寬敞,座位舒適,裝修華麗卻不落俗套,只是菜色份量頗「精緻」,食量較大的朋友,建議點些較「飽肚」的食物。價錢方面不算大眾化,平均每人消費一百港元以上,要是吃得豐富一點,預算每人二百大洋應該不差了。

鼎泰豐尖沙咀店
◎滷水牛腱是個人必選。

滷水牛腱一直位列個人十大喜愛冷盤龍虎榜之內,烹調滷水牛鍵的美味關鍵,除了滷水汁味道調校適中之外,烹煮時間拿揑要準確,切片必須厚薄均勻,此店在這三方面均達水準。

鼎泰豐尖沙咀店
◎只用蒜蓉配通菜,感覺清爽。

一向無菜不歡,到這裡亦不會例外,夏天光顧的話,蒜蓉通菜(蕹菜)是首選;冬天則推介蒜蓉炒豆苗。雖然只是作法簡單的一道菜色,但每次光顧都不會出現過熟或未熟透的情況,而且,亦從未試過看到有黃葉、爛葉,成為每次光顧的指定菜色之一。

鼎泰豐尖沙咀店
◎擔擔麵份量頗覺「精緻」。

擔擔麵一直是個人偏愛,每次看到食店供應擔擔麵,例必一試,鼎泰豐非以此為主打,質素不及以擔擔麵作招牌貨的店子,自然不難理解。此店麵條入口「彈牙」度一般,湯底散發著濃郁的花生香味,算是不過不失之作,至少,還是偶爾點上一客。

鼎泰豐尖沙咀店
◎香菇素餃水準突出。

另一值得推介之選是香菇素餃,外皮既軟且滑,以香菇、雪菜製成的餡料香味十足,愛吃蔬菜、菌類人士不應錯過。

馳名小籠包 美食的藝術

鼎泰豐尖沙咀店
◎賣相一流的鼎泰豐十八摺小籠包。

身為主角的小籠包,比五圓硬幣大不了多少,但足足有十八條摺痕,難怪日本人將鼎泰豐小籠包視為美食的藝術!外皮薄得透光,但卻不易被筷子弄穿,沒有一定技術與經驗又怎能做到?

肉餡入口鬆化,說到底,世界級知名食府的招牌菜色,品質有一定保證,至少,絕不會在肉餡中吃到碎骨,也不會有難吃的膻味,當然,「雪藏」味道亦不會出現。肉餡味道調校得宜,更重要是包內的湯汁甜美且豐富,難怪許多人就算看到大排長龍也要等位,為的就是這個馳名世界的鼎泰豐小籠包。

服務超水準 食肆好榜樣

最後,不得不讚揚此店的服務!此店的服務態度有超水準的表現,每位侍應帶著笑容招呼,主動向客人介紹菜式,亦會十分貼心的提示客人要小心食物燙嘴。人手方面非常充足,只要一揚手,立即有人來招呼。在香港,就是一些酒店也未必做到這種的服務態度,這方面,香港的食肆應該好好學習!

鼎泰豐尖沙咀店
◎名店總有其吸引之處,客人絡繹不絕是理所當然的事。


鼎泰豐(香港尖沙咀店)
地址:九龍尖沙咀廣東道新港中心三樓130單元(靠海防道)
電話:2730 6928(不設訂座)
營業時間:1130-2230

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留言(3) | 引用(1) | 話題(食事)

[3]

我上2星期都有食呀..不過我去左cwb分店食物都唔錯

JO
[引用] | 作者 JO | 12th Mar 2010 14:53 | [舉報垃圾留言]

JO說水準不錯,一定不會差呢!有機會要到銅鑼灣店試試!

[引用版主回覆] | 作者 嬴雪 | 24th Mar 2010 16:59

[2]

雪雪~妳終於回來了!!emotion

貓比斯
[引用] | 作者 貓比斯 | 28th Feb 2010 02:26 | [舉報垃圾留言]

嗯~老朋友,我回來了emotion

[引用版主回覆] | 作者 嬴雪 | 28th Feb 2010 05:48

[1]

說起來,我也未去過鼎泰豐
不論是台灣,或是香港店...

希樹
[引用] | 作者 希樹 | 25th Feb 2010 09:59 | [舉報垃圾留言]

Happy~多謝您來啊~
您好嗎?
鼎泰豐的小籠包值得去試試,
始終世界聞名嘛^^

[引用版主回覆] | 作者 嬴雪 | 25th Feb 2010 14:00