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嬴雪 | 27th Mar 2010, 19:15 | 旅遊筆記 | (4797 Reads)

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鼎泰豐是台灣著名食府,在世界食壇獲獎無數,而且,更曾被讀者文摘評為「台灣十項之最」,說得上是華人之光,所以,有機會到台灣來,朝拜世界聞名的十八摺小籠包,亦成為此行的重點節目。

旅行團帶大家到鼎泰豐的忠孝店享用小籠包宴。

由於遷就行程,只能放棄到老店,改到位於忠孝路的分店。雖然只是中午十二時左右,但門外已大排長龍,當中有台灣人,也有外地旅客,好不熱鬧。

由於此店入口位於橫街,所以,店子在附近設置一些招牌提醒大家。

這店的正門設在這條橫街內。

雖然預早訂座,但仍要花上十五分鍾等候安排入座,人氣比香港分店有過之而無不及。

就這樣看來,街上人流不算多。

但一轉入小巷,便立即看到人龍出現了。

才不過是中午十二時左右,已經人山人海呢!

門口不算得寬敞。

趁著等候入座期間,到店子四周拍照,突然被店子門外的一條直額(Banner)吸引,上面寫著:「小籠包不只是一門技術,更是一門藝術。」即時有遇上知己之感!何謂美食?就是賣相與味道不可或缺,而當中必須講究廚子的技術與用心,要是有心,食物不止飽腹充飢,更可躍升為令世人欣賞的藝術,要實踐說易不易,但說難亦非難,只在乎是否用心而已。

直額上面寫著:「小籠包不只是一門技術,更是一門藝術。」

甫踏入店內,感覺環境擠迫,只因地方少、人客多,再加上空調不足,真是火熱的一頓!不過,明白店子也有難處,倒是可以體諒的。

人多但空調不足,令大家吃得有點辛苦呢!

大家椅背靠椅背的坐著,十分「親熱」。

真是全場爆滿呢!

這裡的裝修不及香港店般豪華,但透出淡淡典雅、簡樸的味道,感覺不差。廚房安裝了大玻璃,以便客人欣賞廚子們的手藝,不過,這裡的人客實在太多,根本不可能讓客人有機會貼近玻璃去欣賞廚子的手藝,再者,相信大家也知道一個小籠包有多大吧?再加上廚子極速的手法,就算貼近玻璃也不會看得清楚就是了。

廚子們正辛勤地製作美食,加油啊!

坐下來不足10分鐘已逐一將食物送上,比預計時間還好。首先送到的,正是馳名中外,就連日本人也專程為此而來的──小籠包。

十八摺的小籠包,正是鼎泰豐引以為傲之處。一般在小店或茶樓吃到的小籠包,幸運的話,應該看到十摺;而一些較著名的上海菜館,則由十三至十五摺不等,聽說,鼎泰豐這項記錄仍未有店子可以突破。

小籠包水準超讚,難怪成為招牌美食。

鼎泰豐小籠包的另一吸引之處,就是皮薄汁豐。小籠包的皮雖然薄得隱約透光,但以筷子挾之,卻又不容易弄穿,可見製作外皮方面下過不少功夫;一口咬下去(記住小心燙口!),湯汁豐富、入口香甜,但不會讓人生出油膩之感,就算再多吃也絕不嫌多!不知道是否受心理因素影響,台灣鼎泰豐的小籠包,無論賣相與味道也略勝香港尖沙咀店一籌。

右邊的正是蟹粉小籠包,但聽說水準一般。

令人期待的蟹粉小籠包出場,不過,卻有點失望,只因蟹粉份量極少,完全吃不到蟹粉的鮮味,因而更顯普通小籠包的水準。提醒大家一下,蟹粉小籠包必須趁熱吃,否則會因為腥味變濃而讓人感到更難吃!

簡單的蛋炒飯卻甚有水準。

蛋炒飯雖說簡單,但要做得好絕非易事,此店與香港尖沙咀店一樣,把飯粒炒得均勻且夠乾身,味道方面,亦調校得鹹淡適中,卻又不會過份油膩,不禁讚嘆:好功夫!

香菇素餃的水準做得比香港店好。

香菇素餃賣相佳,而且,外皮柔軟而略帶煙韌,餡料調味恰到好處,且不會出現「乾水」情況,水準不錯,值得推介。

炒菜份量「精緻」,水準只屬一般。

酸辣湯賣相不俗,可惜味道既不辣,也不酸,讓小妹有點失望。

炒菜水準不過不失,但眼見蔬菜賣相算乾淨;酸辣湯賣相不差,但可惜味道既不辣、亦不酸!且沒有酸辣湯應有的香濃味道,不過,鼎泰豐始終不是正宗的上海食店,所以本已沒有期望,既然沒有期望又怎會失望呢?

豆沙包上桌的時候,也接近這頓的尾聲,但部份食物仍剩下不少呢!

豆沙包做得出色,外皮柔軟而帶淡淡香氣,豆沙餡味道亦不錯,但一定要趁熱吃,否則放涼了,外皮變硬便難吃了。

豆沙包也做出水準來。

整體來說,鼎泰豐忠孝路店的食物水準甚佳,個人對小籠包和香菇素餃留下極深的好印象,令人有一試愛上的滋味。不過,可能店子人客太多之故,服務未算周到,若論服務,香港尖沙咀店則勝出甚遠。

鼎泰豐果然名不虛傳,難怪許多人也因為這三個字慕名而來呢!

假若下次再到台灣,定要到鼎泰豐的本店試試!


鼎泰豐(忠孝店)
地址:台北市忠孝東路四段218號(216巷進)
電話:(02)2721-7890
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[引用] | 作者 Metro Radio | 24th Jul 2010 12:18 | [舉報垃圾留言]