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嬴雪 | 10th Aug 2010, 01:38 | 品味共享 | (3184 Reads)

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從前,有一個小妹妹,自出生以來,對白飯、肉類和海鮮類不感興趣,一味只愛吃蔬菜、粉麵,遇上被人強迫吃飯、肉和海鮮的話,這一個小妹妹便會淚流滿面,並且將所有被迫吃下的東西全部嘔吐出來,母親又打又罵的,但仍是無法讓這位小妹妹屈服。

直至有一天,父母帶這位小妹妹到一家舊式茶樓去,母親點了一客鴨腿湯飯,一向不愛吃飯的小妹妹,卻被陣陣香味吸引,於是試上一口,一試之下,從此愛上這一客其貌不揚的湯飯,更破天荒地把整碗成年人食量的湯飯吃掉!而一向不愛吃肉的她,竟將整隻鴨腿吃下肚中!自此,小妹妹間或想起這道美食,便跟母父說:「去鴨腿湯飯茶樓!」

鴨腿湯飯就是應該這個樣子,這種味道。

可惜好景不常,茶樓最終難以逃避結業的下場,小妹妹一直記掛著這一口美味湯飯的味道,不停地找尋心目中認為好吃的鴨腿湯飯,不過,試過許多不同的店子,湯底不是淡如開水,便只是味精極濃的「有味水」而已;鴨腿更是差得離譜,不是像隔上數夜的貨色,便是硬得有如未煮熟的樣子,令人難以入口,結果,小妹妹只是一次又一次的失望而回……

不經不覺,小妹妹現已長大成人,對於追尋美食的心態,更是隨著歲月而增長。雖然曾品嚐過不少美食,在她的記憶之中,這家茶樓的名字,就是叫作「鴨腿湯飯茶樓」。雖則如此,但她卻一直難忘這口鴨腿湯飯的味道,不停地「尋找→失望→再尋找」,可惜仍未能找到一碗令她滿意的。她也曾嚐試在家烹煮,可惜最後只得失敗收場。

這一位對鴨腿湯飯不離不棄的小妹妹,正正筆者是也。

有時候,為了一解對鴨腿湯飯思念之情,只好到附近的食店來一客不倫不類的鴨腿湯飯,雖然味道欠佳,但也總算能稍慰懷念的心情。但是,每次總是邊吃邊在心中咕嚕,但一邊咕嚕卻又一邊吃,難道自己喜歡這種被虐的感覺嗎?

終於有一次,朋友告訴筆者,中環有一家名為蓮香樓的著名食店,店子供應的鴨腿湯飯水準不錯,值得一試,於是,筆者便慕名前往。

蓮香樓的位置在中環威靈頓街,不算易找,但向路人查詢多數會知。

單看門面未必有內進的意欲。

店內地方不算寬敞,人客多時感覺極擠迫。

為了避開食店的繁忙時段,於早上十時出發,預計到達蓮香樓時,應該是早茶完畢,午市未到的好時機,理應容易找到位子吧!可惜,這次真是低估了蓮香樓的吸引程度!竟然在這種時段同樣是全場爆滿,要拎到位子似乎不太容易,幸好,剛巧遇上有兩位客人結帳離開,就是這樣,座位的問題解決了。

想吃點心請自行到點心車取吧!

茶盅是蓮香樓的特式之一。

水煲與痰罐正是舊式茶樓的象徵。

蓮香樓的環境甚為擠迫,裝修方面,說好聽是懷舊,不好聽的話就是殘舊,視乎自己有怎樣的想法而己。服務生與點心姐姐的態度更是令人感到極度「高檔」,就是附近如陸羽、鏞記這些名店亦恐有不及!唯這店仍保留舊日香港茶樓的獨特風味:熱水煲、痰罐、字畫、古老的時鐘,以及最為人所津津樂道的焗茶盅,也是吸引旅客專程追尋懷舊而來的法寶。但是,這些已經不能產生任何吸引之處,心裡只是一味惦記著鴨腿湯飯。

蓮香樓的開放式茶水間有別於現時常見的茶樓。

甫坐下,立即打開餐牌看看,一看之下,心頭立時涼了大截,竟然沒有鴨腿湯飯啊!但仍是心有不甘,於是找來一位「黑面神」化身的服務生,帶著戰戰兢兢的語氣問:「請問有沒有鴨腿湯飯?」這位仁兄立即答道:「為甚麼沒有?」便立即走開去了。心裡面的確感到有點不舒服,然而,看到服務生沒有停手的為客人加水,立即明白其實人家都是太繁忙,又要顧及招呼客人,心裡的不滿立時減了大半,但還是介意這種「黑面神」的待客方式。

待這位服務生路過的時候,請他幫忙點一客鴨腿湯飯。當然,看到這位仁兄以十分繁忙的語氣回答:「等一下。」,本想詢問價錢的我,亦不好意思再多問了。

餐牌上列明點心的價錢,但卻怎也找不到鴨腿湯飯的名字。

大約一分鐘之後,這位仁兄便拿點心咭去,他拿著咭行開大約一分鐘左右,回來把咭放下,一句交付也沒有便再次離開了。看看咭的背後已寫上鴨腿湯飯,但沒有看到價錢,也不打緊,就是五十元一碗也定要試試!

蓮香樓的鴨腿湯飯果然甚有水準。

不出十分鐘,服務生便將鴨腿湯飯送上,一看到湯的顏色已知對路,湯是熱騰騰的,雖然有油,卻又不是油多得蓋著整碗湯的樣子,湯水的色澤深淺剛好,嗅嗅味道,感受到冬菇與鴨腿的香味,還有一點點的陳皮香,心急的立即用湯匙把湯攪動一下,再舀少許湯放到嘴邊略吹涼一點,再將之緩緩送進口中……不濃不淡的火腿與冬菇香味先攻入口腔,再來是鹹香中帶清甜味湧入,徐徐咽下,一股溫暖、感動的感覺隨之而來,這種感覺令人欲罷不能,立即再來一口,雖然是感到有一點味精,但不算濃烈,而且,酒樓甚少吃到沒有味精的食物,就是小時候在得如吃到的鴨腿湯飯,也帶上一點點的味精,只是不要過濃而影響味道便是了。

再舀了一小碗飯,注入適量的湯,連飯帶湯一起入口,飯粒煮得剛好,不會太乾身,亦不會因為水份過多而黏在一起,這一口湯飯,竟令筆者生出一種與舊朋友重逢的感動!瞬間被這一口湯飯徹底攻陷了!之前所受到的對待,早已因為這一口湯飯而逃之夭夭。令筆者終於明白到,為甚麼有些服務差得像要趕客一樣的名店,食客仍是吞聲忍氣光顧完一次又一次,但當要掏腰包結帳的時間,卻是一幅甘之如飴的樣子,這一刻真是確切的感受到了!

對於其他人而言,這一碗鴨腿湯飯,可能只屬水準不錯的美食,但卻未能生出感動的感覺,可是,筆者尋訪多年,仍未遇上一碗能帶給接近這種滋味與感受的成品,試過坊間許多食店,鴨腿湯飯做得一點誠意也沒有,這種情況,有如一位老朋友離開,盼了良久也沒有消息的情況,心裡掛念之情,實非筆墨所能形容。或許就是這種惦記之情,再加上一直遇不到一碗像樣的鴨腿湯飯,心中難免生出悵然若失之感,今日有緣遇上像是故知的鴨腿湯飯,一種說不出的親切感覺湧入心頭,心中有著千言萬語,卻不知從好說起常才好。

再繼續說下去,相信就是上萬字亦唯恐不足,以免悶暈各位看倌,還是言歸正傳,說回這裡的鴨腿湯飯吧!再試一口鴨肉,入口鬆軟而不韌,但亦不會讓人覺得像是不知隔上多少天的霉爛貨色,口感適中,不過,由於鴨的味道都跑進湯裡去,因而變成大配角,但是,能夠豐富了湯的味道,假若鴨肉有靈的話,也會因此感到自豪,在此頒一個最佳配角獎給鴨肉吧!建議大家在吃鴨肉的時候,沾少許豉油(醬油)才吃,可增添一點風味。

其實白飯的份量頗多,大約差不多是平常兩個飯碗的份量,但是,在這個湯的影響之下,整碗白飯也給解決了。

本來,還希望要一些點心的,不過,可能剛巧是員工的午膳時間,只有一、兩位點心姐姐推著點心車,看到客人為了取得點心,差不多是要用上「搶」的手段,再加上剛巧看到的點心賣相不算吸引,於是,只吃了一個湯飯便結帳了。

名人簽名留念,可見水準不會差到那裡去。

懷舊色彩極濃的格局。

由於先前坐的位置在店子較入的角落,直至行出收銀處附近,才看一個掛在牆上的牌子寫著有鴨腿湯飯供應,每碗三十五元,與許多茶餐廳同價,以中環區來說,算是經濟了。

蓮香樓也提供晚飯小菜,魚缸設備自然不能缺。

後記:

雖然……這裡的服務太高檔……
雖然……座位不算令人舒適……
雖然……要老遠乘車而來,單是車費來回也比這碗湯飯貴……

但是,這碗令筆者感動得無話可說的鴨腿湯飯真是做得十分出色,最起碼,是對胃口了!亦因如此,還是會再來!為的……就是這一碗鴨腿湯飯。

蓮香樓也以中式餅食馳名。

這種極具懷舊色彩的餅盒,在蓮香樓可以找到。


蓮香樓
地址:香港中環威靈頓街160至164號
電話:2544 4556
營業時間:0600-2300

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[2]

我也是鴨腿湯飯的粉絲! 可是現在一般吃到的鴨腿湯飯的水準都參差不齊,有些地方只有「清湯」而非「豉油陳皮湯」...

其實新蒲崗「得龍大飯店」的鴨腿湯飯也不錯!價錢應該會比較便宜,味道亦是「小時候吃過」的那種~


[引用] | 作者 Chris | 6th Feb 2012 13:58 | [舉報垃圾留言]

[1]

好似幾好食


[引用] | 作者 上門補習 | 31st Mar 2011 18:05 | [舉報垃圾留言]