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嬴雪 | 15th Oct 2010, 04:44 | 品味共享 | (3124 Reads)

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提起燒鵝,在香港居住的朋友,相信必會想起馳名中外的中環鏞記,又或是深井燒鵝吧?其實,坊間有不少肯用心製作燒鵝的小店,水準比名店毫不遜色,就以這次為大家介紹的小店為例,雖然位置偏僻難找,但是,卻一直深得不少燒鵝愛好者到來,當中,更不乏區外老饕!

天鴻燒鵝飯店
◎令我魂牽夢縈的燒鵝飯。

這一家小店,名叫天鴻,位置的確不容易找,或許先花少許時間說明。

如果熟悉元朗「新B仔涼粉」(佳記甜品)的朋友,比較容易理解。在「新B仔」附近有一間便利店,便利店門口正正對著一條小街(請留意:是正門口!),向小街進發多行幾步便是天鴻燒鵝飯店。其實在小街入口的其中一條電燈柱旁邊,樹立著一個黃色燈箱,上面寫著「天鴻燒鵝飯店」,並附上一個箭嘴,看到這個燈箱,表示已找對路了。

天鴻燒鵝飯店
◎認住這個燈箱,美味燒鵝有保證!

隱蔽美味燒鵝 吸引識食老饕

此店食物價錢合理與否,著實見仁見智,要是與一些以便宜招徠的燒味飯店相比,差不多是兩個飯盒的價錢,才等於在天鴻吃一碗燒鵝飯,若指定要鵝胸或鵝脾,便要再加錢,而且不是十元八塊上落,計計數,超過半百元吃一碗飯,的確不能算便宜,不過,要是好此道者,卻是心甘情願奉上,更會盤算著何時再來品嚐!絕不誇張,在天鴻,這樣的捧場客確實大有人在!

天鴻燒鵝飯店
◎店名被帳篷遮掩,走近一點才可看清楚招牌。

自設燒爐即製 供應新鮮燒鵝

天鴻的燒鵝能夠令老饕們趨之若鶩,不惜跨區專程到來捧場,當然有其吸引之處。

首先,此店自設燒烤爐,所有燒味每日新鮮燒製,燒鵝更是每天最少出爐三次,再加上去貨速度快,雖然未必每次遇上熱騰騰的燒鵝,但經過多次不同時段光顧測試,從未試過吃到冷冰冰的貨色,反而好幾次因為太晚到訪,燒鵝售罄,只好改吃其他,不過,此店其他的燒味亦甚具水準,而且,小菜水準亦令人喜出望外,當然,吃不到美味燒鵝,失落感難免就是了。

天鴻燒鵝飯店
◎燒鵝水準佳且份量充足。

燒鵝皮脆肉嫩 味道恰到好處

還是繼續說回天鴻的燒鵝,此店的燒鵝皮脆卻絕不過火,咬一口,鵝油的甘香在口腔內盤旋不休,肉質鮮嫩,而且肉汁豐富,火喉拿揑之準,一試便知。味道調校恰到好處,不會淡而無味亦不會過鹹,且絕不會出現令人難受的膻味,近骨位置,更是帶著濃厚的鹹香味。肥美的燒鵝伴著酸甜度恰當的梅醬,既可解去燒鵝的油膩感,亦可使胃口大增,收錦上添花之效。

天鴻燒鵝飯店
◎梅醬是吃燒鵝必備之物。

白飯亦不馬虎,水份調校得剛剛好,不會過硬,亦不會水份太多,再加上一點點燒鵝汁,讓一向「飯癮」不大的我,每次到來總是將整碗飯完全解決。

天鴻燒鵝飯店
◎飯粒均勻且軟硬度適中。

個人而言,以每碗飯的燒鵝份量,再試上一口水準上佳的燒鵝,絕對認為是值回票價。

用心每日製作 不含味精湯水

通常光顧燒味飯店,大多數奉送例湯,但此店卻不設贈送例湯,要飲湯就要額外付錢,不過,卻仍然受客人歡迎,只因此店的例湯不加味精,對於平日欠缺湯水的人來說,確實有如一道清泉。個人最欣賞此店的霸王花煲豬骨,事關霸王花處理非常麻煩,至少要浸上一句鐘以上,再細心清洗,否則難以將污垢物除去,所以,別說是坊間一般食店,就是家裡也為免麻煩,盡量可免則免。

天鴻燒鵝飯店
◎不含味精的霸王花煲豬骨湯。

天鴻燒鵝飯店
◎霸王花賣相乾淨,沒有下過功夫一定不能做到就是了。

而此店的霸王花煲豬骨湯,不會給人感覺污濁,顯然經過用心處理。湯料足有半碗,霸王花細心地切開,不會像是一堆亂草的樣子,賣相加分。除霸王花外,還有一件豬骨,雖然湯味清清淡淡,但真是一點味精也沒有嚐到,且帶有一點燒骨香味。有次出於好奇地問:「為甚麼霸王花處理麻煩,您們也肯做?」老闆理所當然地答:「只要浸透後再洗乾淨就是囉!麻煩嗎?不覺得啊!」單是這種態度,多付少許也覺值得。

通常吃過燒味飯之後,定會整天感到口渴,但是,在天鴻吃飯,卻不會出現這種不適的感覺,因此,天鴻的美味燒鵝飯,仍是間中令我魂牽夢縈。


天鴻燒鵝飯店
地址:元朗建業街88號仁義大廈地下D舖(近又新街)
電話:2474 8849
營業時間:1100-1500及1700-2200

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[10] Re: Pulp Writer

看上去還不錯啊


[引用] | 作者 muscle steroids | 10th Feb 2012 02:42 | [舉報垃圾留言]

[9]

你介唔介意post幾錢呀??


[引用] | 作者 interior design | 3rd Jun 2011 13:20 | [舉報垃圾留言]

[8]

看起來跟台灣的燒鴨超像的^Q^


[引用] | 作者 果棟 | 29th Apr 2011 19:51 | [舉報垃圾留言]


[6]

睇若個燒鵝好似幾好食


[引用] | 作者 tutor | 20th Jan 2011 23:25 | [舉報垃圾留言]

[5]

燒鵝有D似茄子
tutor


[引用] | 作者 環保袋 | 20th Jan 2011 00:55 | [舉報垃圾留言]

[4] be a tutor

看上去還不錯啊
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[引用] | 作者 be a tutor | 29th Dec 2010 17:26 | [舉報垃圾留言]

[3] Re: Pulp Writer

你所介紹的食肆多在元朗,也許你是住在該區罷.


[引用] | 作者 anabolic steroids | 26th Nov 2010 21:15 | [舉報垃圾留言]

[2] Re: 嬴雪
嬴雪 :
非常感謝您來!
是的,我回來了!現正在重編文章,稍後再拜訪各位朋友的部落^_^

你所介紹的食肆多在元朗,也許你是住在該區罷.

你試過New York New York沒有? 在元朗區,它的西餐算不錯了.

Pulp Writer
[引用] | 作者 Pulp Writer | 14th Nov 2010 21:40 | [舉報垃圾留言]

[1]

原來你已回來了,真好.

Pulp Writer
[引用] | 作者 Pulp Writer | 15th Oct 2010 22:41 | [舉報垃圾留言]

非常感謝您來!

是的,我回來了!現正在重編文章,稍後再拜訪各位朋友的部落^_^

[引用版主回覆] | 作者 嬴雪 | 18th Oct 2010 22:56