這是一道非常簡易的家常菜，不過說實話的，這一道菜，從未出現過在小妹的童年，為甚麼呢？因為雪媽以榨菜入饌，定必使用牛肉，所以，小妹在小時候常吃到的，是榨菜蒸牛肉而非肉片。

這一道榨菜蒸肉片，是認識雪夫媽媽之後才見識到的，一直以來，只以為榨菜一定配牛肉，沒有想過可以配上肉片，可見小妹以前對於美食的認識是何其淺薄。

話說雪夫媽媽因宗教信仰而戒吃牛肉，所以，要是與她一些吃飯的時候，是不會看到牛肉的出現，只是在一起吃火鍋的時候，才因為她的幾個兒子愛吃牛肉，再加上採用鴛鴦鍋，才有機會讓大家一嚐牛肉的滋味。

這道菜可是雪夫媽媽的常用菜色，聽雪夫講，小時候差不多每個星期總有一、兩天會吃上，原因是雪夫媽媽既要上班，下班回家又要負責煮晚餐給這幾條「化骨龍」吃，要是煮慢一點，「化骨龍」便會呱呱大叫，而這一道菜做法簡單又容易，再加上雪夫媽媽購買的榨菜，是已經過處理的現成貨色，一包只是一塊錢，再加上十數塊錢的肉片，便宜兼能下飯，而且，整個烹調時間只需半小時左右便成，自然而言，這道菜便成為雪夫家晚飯的常客。

為大家送上這一道簡單、方便的家常菜做法。

榨菜蒸肉片（二人份量）

材料：
瘦豬肉片（通常兩個人買10至15塊錢差不多）
榨菜絲1包

醃料：
生油
紹酒
生抽（淡醬油）
鷹粟粉（或生粉）
海鹽（或粗鹽）
砂糖
胡椒粉

預備：
（一）瘦豬肉片洗淨及切片，更懶的話可請肉店員工代為切片，回家以水沖洗一下。
（二）瘦豬肉片以醃料拌勻，醃15分鐘。

做法：
（一）將榨菜絲與瘦豬肉片拌勻；
（二）洗米後，將榨菜肉片置於電飯煲（電鍋）內，飯熟時這道菜亦已完成。

雪雪小貼士：
（一）可改用隔水蒸的方法烹調，以上述材料份量計，水滾後蒸大約十五分鐘即可。
（二）由於所用的是非常方便的即用榨菜絲，可免去浸洗榨菜的步驟。
（三）生抽（淡醬油）其實在雪夫媽媽的版本中是沒有的，加入生抽可豐富肉片的顏色與味道，純粹出於個人喜好，要是大家不喜歡的話，可取消。
（四）由於此款榨菜味道帶鹹，除非是愛吃濃味，否則，請於蒸之前才置入肉片中。
（五）這款榨菜絲確是方便，但味道方面，個人覺得不及在雜貨店買的原個榨菜。
（六）要是大家改用原個榨菜，請先以水沖洗，再以開水浸泡10分鐘才使用，效果較佳。
（七）若仍怕原個榨菜太鹹，可於浸泡後再加少許砂糖拌勻，可減低鹹味。

有說醃肉時要加入適量水份，但是，從小至今也未有採用過此種方法，不過，每次煮出來的肉片卻未試過出現「韌」的情況，聽一些前輩講，其實加入生油與生抽醃肉，已可讓肉類變得嫩滑。究竟醃肉時加入水份，會否使肉變得更軟滑呢？待日後有機會試一次，之後再將結果告訴大家吧！

後記：

其實本文早於N個月前寫好，只是當時因為電腦問題，圖片一直無法上傳，一直拖到今時今日，這次發文，也仍未將照片找到，但還是硬著頭皮先發一篇沒有圖片的文章好了，因為真是不想再把這些文章拖得太久，現時儲存在網誌系統內的文章，已接近二十篇了，要是再這樣下去，真怕會亂上加亂，盼大家別見怪。